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Dica do Ponto da Carne

CURSO COMPLETO A REVOLUÇÃO DO CHURRASCO
Módulo 1 | Conhecimentos Básicos de um Mestre Parrillero
Utensílios básicos
Tipos de grelhas
Diferença entre carnes frescas e peças a vácuo.
Módulo 2 | Primeiros Passos de um Mestre Parrillero
Churrascômetro
Dica da T.E.T.A.
Preparar a brasa e dividir as temperaturas na churrasqueira
O Segredo do Sal
Preparo de Salmoura
Módulo 3 l Entradas do Mestre Parrillero
Receitas tradicionais da Argentina e algumas de autoria do Mestre Parrillero.
Módulo 4 l Cortes Argentinos do Contra Filet
Bife de Chorizo
Long Beef
Bife Ancho
Ojo de Bife
Cejas
Bananinha e Cordão
Divisão da Peças inteira do Contra Filet
Módulo 5 l Cortes do Dianteiro
Descubra como fazer um belo churrasco com carnes não tradicionais para churrasco.
Módulo 6 l Os Cortes da Alcatra
Miolo da Picanha (Corte Borboleta)
Bife de Tira
Picanha Light
Baby Beef
Bife do Açougueiro
Bombom da Alcatra
Maminha
Divisão da peça inteira da Alcatra
Módulo 7 I Clássicos do Brasil e Argentina
Vacio (Fraldinha)
Capa da Fraldinha
Fraldão
T-Bone
Assado (Costela)
Matambre
Entraña
Lomo (Filet Mignon)
Módulo 8 I Nem só de Carne vive um Argentino
Carré de Cordeiro
Paleta de Cordeiro
Costelinha de Porco
Paleta de Porco
Frango Atropelado
Pintado na Brasa
Bacalhau na Brasa
Parrillada de Legumes

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